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Minha aula de culinaria no Alain Ducasse em Paris

May 23, 2016

Bonjour! 

Papais e Mamaes profissionais ou amadores da cozinha apertem o avental porque hoje vou mostrar para vocês meu curso de cozinha no Alain Ducasse. A Enxoval Babies se infiltrou em um das melhores aula de gastronomia de Paris.

 

 

 

 

O chef

 

O chef Alain Ducasse abriu sua escola em 2009 com um novo conceito : ensinar aos amadores de cozinha seus segredos e receitas, até entao reservados aos profissionais.

 

Para quem nao conhece este chef "Star" , Alain Ducasse é um dos mais famosos chef do mundo. ele ja acumulou 28 estrelas! Ele também é o responsavel pelas melhores cozinhas de Paris, como o Alain Ducasse au Plaza Athénée .

 

 

 

A Aula

 

 

 

 

 

Para minha aula, pude escolher entre diferentes tipos de aula e niveis. Para começar, peguei uma aula do nivel "iniciantes". Totalmente em adequaçao com o que estava esperando. Cada etapa, cada utensilio utilizados sao explicados detalhadamente pelo chef professor.

 

Para os alunos mais avançados que desejam se aperfeiçoar em um tipo de cozimento por exemplo , tem cursos mais avançados.

 

Para vocês que estao de passagem em Paris e preferem ter aulas em inglês , tem o cooking classes in english.

 

Para profissionais que desejam aproveitar suas ferias de Paris para conhecer os segredos do Alain Ducasse, tem cursos de 1 a 3 dias.

 

A escola e a cozinha sao bem contemporaneas, me senti em casa! O design da escola foi assinado pelo famoso Pierre Yves Rochon. A escola tem 4 cozinhas, totalmente separadas, como se fosse comodos de uma casa. tem também uma cave de vinhos com aulas de enologia.

 

 

Como sou apaixonada por legumes, escolhi um curso 100% vegetal. Os menus sao pensados e realizados pelos chefs a cada estaçao do ano. Assim os alunos aprendem a preparar os igredientes da estaçao.

 

 

 

 

 

Todos os igredientes da aula de cozinha sao recebidos diretamente dos distribuidores dos restaurantes do Alain Ducasse. Nen preciso falar da qualidade e beleza dos legumes né.

 

Todo o material utilizado também sao os mesmos que nos restaurantes do grande chef. 

 

Eu adorei minha aula de culinaria e acho que mesmo de passagem em Paris vale a pena assistir a um curso de culinaria.

 

Sempre que viajo adoro uma aula de culinaria, quando voltamos podemos reproduzir as receitas e se lembrar da viagem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

As dicas do chef

 

Anotei algumas dicas da aula para vocês:

 

 - O melhor metodo de cozimento dos legumes é o metodo a inglesa : em uma grande panela coloque muita agua para ferver com uma grande quantidade de sal. Coloque os legumes para cozinhar, logo que tiverem cozindos retire e coloque em uma bacia com gelo! Assim eles ficarao verdinhos.

 

PS: os legumes nao ficam salgados com este metodo.

 

 

 

 

-Cozimento aspargos: Um pouco de oleo e manteiga em uma panela e coloque os aspargos ate ficarem macios.

 

 

 

 

Até a proxima dica!

 

Bisous, Bisous!

 

Ana

 

 

 

 

 

 

 

 

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